2025/07/03

7/1부터 점심 영업 시작했습니다 🔥 하지만… 간판을 만든 것처럼 보이지 않습니다! 8일까지 계속된다고 들었지만 영업은 잘하고 있습니다 💪 만약 눈치채면 꼭 응원 부탁드립니다 🙏✨ #점주소리 #점심영업중 #어떤 도전

2025/07/02

📺YouTube 후편도 공개되었습니다! 안녕하세요, 「하카타 철판 야키니쿠 도마나카」점주입니다. 오늘은 동영상 촬영으로 시작된 **구체적인 재건 전략의 "그 후"**를 이야기하고 싶습니다. 2025년 7월 1일. 마침내 준비를 거듭 한 점심 영업 재시작을 맞이했습니다! ⸻ ■ 동영상 촬영은 5월 28일.거기에서 움직이기 시작한 모든. 이번 동영상 촬영은, 라파씨가 실제로 가게에 와 주셔서 행해졌습니다. 촬영일은 5월 28일.점심 전략 · 야간 영업 방침 · 코스 구성 등 실제 메뉴를 먹으면서 정말 많은 조언을 받았습니다. 특히 인상적이었던 것은, • 점심은 엄청나게 승부 해 보는가? • 그만큼 밤에는 단축 영업 + 코스 강화로 조정을. 라는 방향성의 제안. 동영상으로 비치고 있는 것 외에도 많은 힌트를 받으면서 "다시 한번 해보자"고 결의를 새롭게 했습니다. ⸻ ■ 할리로 즐겁게 떠나는 나팔 씨.그리고 토론 시작. 촬영이 끝나고, 그 큰 박력의 할리로 떠나가는 라파씨를 배웅한 그 순간부터―― 우리의 '진심작전회의'가 시작되었습니다. 미래의 모든 것을 어떻게 갈 것인가? 두근두근이 멈추지 않는 밤이었습니다. ⸻ ■ 하나씩, 땅에 발을 붙여. 아이디어를 형성하기 위해서는 베이스 만들기가 필요 불가결. 하는 일은 산만큼 있었습니다. • 시프트 조정 • 메뉴 내용과 가격 확인 • 고지방법 및 SNS 운영 정리 • 원고 만들기 및 디자이너 선택 • 사진 촬영 및 비주얼 제작 • 사전 영업을 향한 전선 및 운영 확인 어쨌든 「고객 만족도를 올리는 것만으로 집중하자」라고 결정, 하나씩 리스트화해 해 나갔습니다. 현장의 운영은 주임의 료타가 지지해 주고, 나는 뒤의 태스크를 오로지 진행하는 나날. ⸻ ■ 그리고 맞이한, 런치 영업 첫날. 7월 1일. 저는 다른 점포의 영업을 마치고 귀가 후 조금 일찍 어딘가로 향했습니다. SNS만으로 고객이 몰려들 정도로 달지 않다. 그렇지만, 몇몇은 와 줄까… 라고, 조금만 기대하고 있던 그 때. 가게 앞이 설마 도로 봉쇄. 완전히 예기치 못했습니다 (웃음) 아무것도 듣지 않고, 간판 내놓는 장소조차 없다. 당황해서 오늘부터 들어갈 예정이었던 아르바이트에게 사정을 말하고, 쉬게 해 주었습니다. 곧 도쿄도 수도국에 연락해 공사를 하고 있는 업자에게 연결해 주시고, 궁극적으로는 전화 입구에서 직접 교환을 받았습니다. ⸻ ■ 공사의 사람들도, 더위 속에서. 덧붙여서 이날 아침 7시의 시점에서, 이미 기온은 30℃ 초과. 그런 가운데, 현장의 사람들은 땀 투성이가 되면서, 열심히 일을 하고 있었습니다. 같은 「현장에서 일하는 사람」으로서, "지금 멈추고"는 아무래도 말할 수 없었다. 뭔가 타개책은 없을까 상담하면서, 최종적으로는 「가게의 앞을 일단 통과할 수 있도록」해 주실 수 있는 것에. ⸻ ■ 설마의 전개.현장이 내점. 「간판, 의미 없어져 버렸구나」라고 푹 빠져 있던 곳에, 무려 ... 공사 현장 감독 씨 같은 두 사람이 내점! 또한, "오늘부터 점심입니까? 그렇게하니?" 전화로 문의해 주신 고객도. 그것만으로 이미 충분합니다. 정말 기뻤습니다. 게다가, 아는 분도 「걱정이니까 보러 왔어」라고 얼굴을 내줘. 설마 이렇게 따뜻한 첫날이 된다니, 생각도 없었습니다. ⸻ ■ 점심 영업은 "편안한 시작". 솔직히, 활기찬 오픈이라고는 하지 않았습니다만, 우리에게는 큰 단계가되었습니다. 차분한 출발이었기 때문에 개선점을 깨달았고, 앞으로 더 잘 해 나가자는 마음이 더욱 강해졌습니다. 밤의 냄비 코스도 병행해, 확실히인지를 넓혀 갑니다. ⸻ ■ 마지막으로. 동영상이 목표가 아니라 진짜 시작은 여기에서. 갑자기 잘 작동한다고 생각하지 않습니다. 하지만 행동해 보았기 때문에 보이는 경치가 있습니다. 잘못 됐어도 「그런 일도 있었네」라고 웃고 말할 수 있는 날이 오도록, 하나씩 앞으로 나아갑니다. 응원해 주시는 여러분, 정말로 감사합니다. 앞으로도 잘 부탁드립니다! #하카타철판야키니쿠 #다케노츠카 #아다치구 #아다치구 #도쿄점심 #철판구이 #큐슈 #말자기 #음식점 경영 #이자카야 #점주 #오늘 #개인점 도전 #동영상공개중 #새로운프로젝트 #점심영업시작 #점심 #데카 #어린이점심 #점심 #점심일기 #점심 #도쿄런치 #응원하고 싶은 가게 #힘내점주 #앞으로가 #음식점 #오늘도영업중