2025/07/03

7/1からランチ営業始めました🔥 だけど…まさかの道路工事と丸かぶり（笑） 看板作ったのに見えない！入れない！ 8日まで続くって聞いたけど、営業は元気にしてます💪 もし気づいたらぜひ応援お願いします🙏✨ #店主の叫び #ランチ営業中 #どまんなかの挑戦

2025/07/02

📺YouTube後編も公開されました！ こんにちは、「博多鉄板焼肉どまんなか」店主です。 今日は、動画撮影から始まった**具体的な立て直し戦略の“その後”**をお話ししたいと思います。 2025年7月1日。 ようやく、準備を重ねてきたランチ営業の再スタートを迎えました！ ⸻ ■ 動画撮影は5月28日。そこから動き出したすべて。 今回の動画撮影は、ラッパさんが実際にお店に来てくださって行われました。 撮影日は5月28日。ランチ戦略・夜の営業方針・コースの構成など、実際のメニューを食べてもらいながら、本当にたくさんのアドバイスをいただきました。 とくに印象的だったのは、 • ランチはデカ盛りで勝負してみては？ • その分、夜は短縮営業＋コース強化で調整を。 という方向性の提案。 動画で映っている以外にも、たくさんのヒントをもらいながら、「もう一度やってみよう」と決意を新たにしました。 ⸻ ■ ハーレーで颯爽と去るラッパさん。そして話し合い開始。 撮影が終わり、あの大迫力のハーレーで去っていくラッパさんを見送ったその瞬間から―― 私たちの「本気の作戦会議」が始まりました。 未来のどまんなかをどうしていくか？ ワクワクが止まらない夜でした。 ⸻ ■ ひとつずつ、地に足をつけて。 アイデアを形にするためには、ベースづくりが必要不可欠。 やることは山ほどありました。 • シフトの調整 • メニュー内容と価格の確定 • 告知方法やSNS運用の整理 • 原稿づくりとデザイナー選定 • 写真撮影とビジュアル制作 • プレ営業に向けた導線とオペレーションの確認 とにかく「顧客満足度を上げることだけに集中しよう」と決め、ひとつずつリスト化してこなしていきました。 現場の運営は主任の亮太が支えてくれて、私は裏方のタスクをひたすら進める日々。 ⸻ ■ そして迎えた、ランチ営業初日。 7月1日。 私は他店舗の営業を終えて帰宅後、少し早めにどまんなかへ向かいました。 SNSだけでお客様が押し寄せるほど甘くはない。 でも、何人かは来てくれるかな…と、少しだけ期待していたその時。 店の前が、まさかの道路封鎖。 完全に予想外でした（笑） 何も聞いてないし、看板出す場所すら無い。 慌てて今日から入る予定だったバイトさんに事情を話して、お休みにしてもらいました。 すぐに東京都水道局へ連絡し、工事をしている業者さんに繋いでいただき、 最終的には電話口で直接やり取りさせてもらいました。 ⸻ ■ 工事の人たちも、暑さの中で。 ちなみにこの日の朝7時の時点で、すでに気温は30℃超え。 そんな中、現場の人たちは汗だくになりながら、一生懸命仕事をされていました。 同じ「現場で働く者」として、 「今すぐ止めて」とはどうしても言えなかった。 何か打開策はないかと相談しながら、 最終的には「店の前を一応通れるように」していただけることに。 ⸻ ■ まさかの展開。現場の方がご来店。 「看板、意味なくなっちゃったなぁ」としょんぼりしていたところへ、 なんと…工事の現場監督さんらしきお二人が、ご来店！ さらに、 「今日からランチなんですよね？やってますか？」と 電話で問い合わせてくださったお客様も。 それだけでもう、十分です。 本当にうれしかった。 さらに、知り合いの方も「心配だから見に来たよ」と顔を出してくれて。 まさかこんなにあたたかい初日になるなんて、思ってもいませんでした。 ⸻ ■ ランチ営業は“のんびりスタート”。 正直、にぎやかなオープンとはいきませんでしたが、 私たちにとっては大きな一歩になりました。 落ち着いたスタートだったからこそ、改善点にも気づけましたし、 これからもっと良くしていこうという気持ちが、いっそう強くなりました。 夜の鍋コースも並行して、しっかり認知を広げていきます。 ⸻ ■ 最後に。 動画がゴールではなく、本当のスタートはここから。 いきなりうまくいくなんて思っていません。 でも、行動してみたからこそ見える景色があります。 うまくいかなかったとしても、 「そんなこともあったね」と笑って言える日がくるように、 ひとつずつ前に進んでいきます。 応援してくださっている皆さま、本当にありがとうございます。 これからもどうぞよろしくお願いいたします！ #博多鉄板焼肉どまんなか #竹ノ塚グルメ #足立区ランチ #足立区居酒屋 #東京ランチ #鉄板焼肉 #九州料理 #馬刺し #飲食店経営 #居酒屋経営 #店主のつぶやき #今日のどまんなか #個人店の挑戦 #動画公開中 #立て直しプロジェクト #ランチ営業スタート #ランチ再開 #デカ盛りランチ #どまんなかランチ #ランチ部 #ランチ日記 #ランチ巡り #東京ランチ巡り #応援したいお店 #がんばる店主 #これからが本番 #飲食店のリアル #今日も営業中