博多鉄板焼肉どまんなか

鉄板焼肉が好きすぎてお店を始めた話と、ちょっとした転機のこと。

こんにちは、「博多鉄板焼肉どまんなか」の店主です。

このたび動画撮影に協力させていただくことになり、「どうして出ることになったの？」と興味を持ってくださった方へ向けて、少しだけ私たちのお話を綴ります。

数回に分けて投稿するので、お時間があるときに、ゆるっと読んでいただけたら嬉しいです。

お店を始めた理由は、ただひとつ。

「鉄板焼肉が好きすぎるから、自分で店を作っちゃった」

──まさにこれに尽きます（笑）

飲食店についてのたいした知識もない頃。

それでも、当時は「関東で鉄板焼肉が食べられる店が少なすぎる！」と強く思っていました。

車で片道1時間かけて通っていたあの味を、自分で再現したい。そんな想いが原点です。

本場・博多の空気に、確信した。

開業前には本場・博多へ足を運び、「びっくり亭本家」さんなど数多くのお店を回りました。

そこで見たのは、お昼から鉄板焼肉を頬張るOLさんやサラリーマン、職人さん、家族連れ…

老若男女みんなが笑顔で鉄板を囲んでいる姿。

「これは絶対、関東でもいける！」

そう確信して、お店をオープンしたのが始まりです。

でも、すべてがうまくいったわけじゃない。

オープンして1年が経った頃、新型コロナウイルスの影響が直撃。

私は他店舗の対応に追われ、どまんなかの現場からだんだんと距離ができてしまいました。

「店長に任せる」と言いながら、実際には責任を手放し、お金だけ出して放置していた状態でした。

…今思うと、当時のスタッフにも本当に申し訳なかったと思います。

続く。